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安琳咖啡教你如何玩转手冲咖啡

发布人:咖啡培训 发布时间:2017-12-08

玩转手冲咖啡

无论您是一位咖啡师,或者是一位咖啡爱好者

您一定想能够制作或者品鉴一杯满意的咖啡

咖啡的萃取方法多种多样

冲煮咖啡随着精品咖啡的发展而日益流行

关于冲煮  您首先会想到什么呢?

“冲煮的手法?研磨度?粉水比?还是…………”

 如果仅仅只是这些

那么我想告诉您,您可能需要系统的学习了

 
★“关于顾客的要求,您可以调整自己的冲煮方案吗?”

“只玩萃取,不谈沟通交流的咖啡师还是好的咖啡师吗?”



关于 个性冲煮 您想了解吗?

您知道咖啡其实也可以“私人订制”吗?

咖啡培训


「手冲应该怎么玩」



咖啡培训理论基础是 关键

理论基础是 关键

手冲咖啡培训

★感官分析是 前提

★感官分析是 前提


金杯理论

★金杯理论是 根本

咖啡培训

★不同滤杯的特点分析

★同款滤杯 不同注水方式的特点分析

★同款滤杯 不同注水方式的特点分析

★闷蒸、搅拌等对于咖啡风味的影响


闷蒸、搅拌等对于咖啡风味的影响

★分段萃取 不同浓度影响咖啡风味的研究与分析

★分段萃取 不同浓度影响咖啡风味的研究与分析

★总结 梳理 探讨 研究 理论指导实践

★总结 梳理 探讨 研究 理论指导实践

★正确品鉴咖啡 是冲煮咖啡的 核心

★正确品鉴咖啡 是冲煮咖啡的 核心

★针对不同豆子的实操分析

★针对不同豆子的实操分析



咖啡培训课程

我们毕业啦



【专业冲煮与感官分析课程】



    8节课,3小时/节,4-6人;
课程费用:4000元/人,SCA认证考试:1500元/人
针对人群:咖啡师 / 烘焙师 /  单品咖啡爱好者 / 咖啡培训师

课程内容
·第1课 冲煮的概论
  1.萃取的原理
  2.萃取率与浓度
  3.萃取方式
  4.冲煮的发展与了解当前手冲
  5.学习金杯表格萃取
·第2课 萃取前需要分析的内容
  1.咖啡豆的分析
   -烘焙度、保存时间
  2.萃取工具的了解
    -手冲滤杯、材质
    -不同过滤方式
    -不同萃取道具
  3.水的分析
     -TDS是什么?
     -影响与最佳水质
 ·第3课 萃取时可变因数的控制
   1.研磨度 粉水比
   2.萃取时间 闷蒸
   3.水温 
 ·第4课 水流
  1.理想的水流
  2.水流的粗细
  3.水流的轨迹
  4.注水的分配
·第5课 浅烘焙咖啡萃取设计
  1.萃取工具选择
  2.研磨度与萃取率
  3.浓度
  4.水粉比
  5.水温、水的分配
·第6课  中度烘焙咖啡萃取设计
  1.萃取工具选择
  2.研磨度与萃取率
  3.浓度
  4.水粉比
  5.水的分配
·第7课  深烘焙咖啡萃取设计
  1.萃取工具选择
  2.研磨度与萃取率
  3.浓度
  4.水粉比
  5.水温、水的分配

 咖啡培训

●咨询微信:aeleen0709
●咨询电话:0532-55719600
●学院地址:青岛市崂山区东海东路60号极地海洋世界酒吧街56-4
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青岛安琳咖啡有限公司

地址:青岛市崂山区东海东路60号-极地海洋世界酒吧街56-4号

电话:0532-55719600(学员报名电话)

微信:aeleen0709

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