关于 个性冲煮 您想了解吗?

您知道咖啡其实也可以“私人订制”吗？




「手冲应该怎么玩」





★理论基础是 关键





★感官分析是 前提

★金杯理论是 根本



★不同滤杯的特点分析



★同款滤杯 不同注水方式的特点分析

★闷蒸、搅拌等对于咖啡风味的影响



★分段萃取 不同浓度影响咖啡风味的研究与分析



★总结 梳理 探讨 研究 理论指导实践



★正确品鉴咖啡 是冲煮咖啡的 核心



★针对不同豆子的实操分析

    8节课，3小时/节，4-6人；
课程费用：4000元/人，SCA认证考试：1500元/人
针对人群：咖啡师 / 烘焙师 /  单品咖啡爱好者 / 咖啡培训师

课程内容
·第1课 冲煮的概论
  1.萃取的原理
  2.萃取率与浓度
  3.萃取方式
  4.冲煮的发展与了解当前手冲
  5.学习金杯表格萃取
·第2课 萃取前需要分析的内容
  1.咖啡豆的分析
   -烘焙度、保存时间
  2.萃取工具的了解
    -手冲滤杯、材质
    -不同过滤方式
    -不同萃取道具
  3.水的分析
     -TDS是什么？
     -影响与最佳水质
 ·第3课 萃取时可变因数的控制
   1.研磨度 粉水比
   2.萃取时间 闷蒸
   3.水温 
 ·第4课 水流
  1.理想的水流
  2.水流的粗细
  3.水流的轨迹
  4.注水的分配
·第5课 浅烘焙咖啡萃取设计
  1.萃取工具选择
  2.研磨度与萃取率
  3.浓度
  4.水粉比
  5.水温、水的分配
·第6课  中度烘焙咖啡萃取设计
  1.萃取工具选择
  2.研磨度与萃取率
  3.浓度
  4.水粉比
  5.水的分配
·第7课  深烘焙咖啡萃取设计
  1.萃取工具选择
  2.研磨度与萃取率
  3.浓度
  4.水粉比
  5.水温、水的分配