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初中级感官课程计划

 

01

 

基础感官杯测概论

 

规范杯测流程示范

 

感官测试杯测（3组）

 

感官体系与3角杯测2

 

三角杯测练习

（加工，产区，烘焙度，品质特点）    

 

三角杯测应用    

 

02

 

基本味觉训练

 

酸、苦味道强度辨别

 

闻香瓶训练与测试

 

强度与质量辨别与杯测描述

（酸与甜）

 

咖啡中有机酸种类与特点3

 

咖啡中有机酸辨别训练

 

三角杯测测试有机酸5组

 

杯测咖啡寻找有机酸及酸的描述

 

03

 

杯测应用与风味因素4

 

咖啡风味类别

 

杯测描述咖啡风味

 

SCA杯测评分表讲解5

 

SCA杯测打分讨论

 

理论考试讲解

 

04

 

理论考试

 

考核1-味觉

 

考核2-3角杯测

 

考核3-闻香瓶

 

考核4-强度与质量辨别

 

结业